تجربه های آشپزی خانگی: خلاصه ای از نی نی سایت (20 نکته)
در نی نی سایت، دنیایی از تجربیات آشپزی خانگی در جریان است. از غذاهای ساده و سریع گرفته تا دستورهای پیچیده و خوشمزه، کاربران این سایت نظرات و تجربیات خود را به اشتراک می گذارند. در اینجا 20 نکته کلیدی از دل این گفتگوها را برایتان جمع آوری کرده ایم:
این نکات میتوانند به شما در بهبود مهارت های آشپزی و لذت بردن از این هنر کمک کنند:
- ✳️همیشه قبل از شروع، مواد اولیه را آماده کنید.
- ✳️برای پخت کیک، تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید.
- ✳️برای خوش طعم شدن مرغ، آن را چند ساعت قبل در آبلیمو و ادویه بخوابانید.
- ✳️برای جلوگیری از سر رفتن شیر، یک قاشق چوبی روی دهانه قابلمه قرار دهید.
- ✳️برای پخت برنج مجلسی، از برنج ایرانی مرغوب استفاده کنید.
- ✳️برای جلوگیری از وا رفتن کوفته، آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
- ✳️برای طعم بهتر خورشت قورمه سبزی، از لوبیا چیتی استفاده کنید.
- ✳️برای تهیه یک املت پفکی، سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید.
- ✳️برای از بین بردن بوی بد کلم بروکلی، هنگام پخت یک تکه نان در قابلمه قرار دهید.
- ✳️برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی، روی آن روغن بریزید.
- ✳️برای طعم بهتر سوپ، از عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید.
- ✳️برای پخت سریع تر حبوبات، آنها را از شب قبل خیس کنید.
- ✳️برای تهیه یک سس خوشمزه، از مواد اولیه تازه استفاده کنید.
- ✳️برای تزیین غذا، از سبزیجات تازه و رنگارنگ استفاده کنید.
- ✳️برای پخت یک استیک آبدار، از گوشت با کیفیت و حرارت مناسب استفاده کنید.
- ✳️برای جلوگیری از ته گرفتن غذا، از شعله کم و قابلمه مناسب استفاده کنید.
- ✳️برای طعم بهتر ترشی، از سرکه سیب استفاده کنید.
- ✳️برای تهیه یک مربای خوشرنگ، از میوه های سالم و رسیده استفاده کنید.
- ✳️برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، مقدار کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
- ✳️برای پخت غذاهای رژیمی، از روغن کم و روش های پخت سالم (بخارپز، آب پز) استفاده کنید.
با کمی خلاقیت و بهرهگیری از این نکات، میتوانید غذاهای خوشمزه و متنوعی را در خانه تهیه کنید.
۲۰ تجربه آشپزی خانگی از نی نی سایت
۱. راز خوشمزگی قورمه سبزی
یه نکته کلیدی برای قورمه سبزی خوشمزه، تفت دادن حسابی سبزیه. اونقدر تفت بدید که رنگش تیره بشه ولی نسوزه!یه قاشق رب گوجه فرنگی هم آخرای تفت دادن بهش اضافه کنید، طعمش عالی میشه. شنبلیله خشک هم یادتون نره، عطر قورمه سبزی رو بینظیر میکنه. گوشت با استخوان هم لعاب بیشتری بهش میده. لوبیا چیتی یا قرمز، سلیقهایه ولی لوبیا چیتی خوشمزهتره به نظر من. لیمو عمانی رو هم سوراخ کنید و بندازید توی خورشت که تلخ نشه. آب کم بریزید که خورشت غلیظ بشه.
۲. فوت و فن پخت برنج مجلسی
برنج رو از قبل خیس کنید، حداقل نیم ساعت. آب رو بذارید جوش بیاد و بعد برنج رو بریزید. موقع آبکش کردن، برنج یه کم دونتر باشه. ته دیگ سیب زمینی یا نون بذارید. زعفران دم کرده غلیظ یادتون نره. کره یا روغن حیوانی طعم برنج رو عالی میکنه. شعله رو اول زیاد کنید تا بخار کنه، بعد کمش کنید تا دم بکشه.
۳. خوشمزهترین ماکارونی
پیاز رو حسابی تفت بدید تا طلایی بشه. گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش عوض بشه. فلفل دلمهای و قارچ رو هم اضافه کنید. رب گوجه فرنگی رو خوب تفت بدید تا رنگ باز کنه. ادویه های دلخواهتون رو اضافه کنید. ماکارونی رو آبکش کنید و با مواد مخلوط کنید. پنیر پیتزا هم روش بریزید، خیلی خوشمزه میشه!
۴. کتلت ترد و خوشمزه
سیب زمینی و پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید. گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید. ادویه ها و تخم مرغ رو هم اضافه کنید. خوب ورز بدید تا مواد یکدست بشه. به اندازه دلخواه شکل بدید. در روغن داغ سرخ کنید. با نون و خیارشور و گوجه نوش جان کنید.
۵. کوکو سبزی عالی
سبزی کوکو رو ریز خرد کنید. تخم مرغ رو خوب بزنید. آرد رو کم کم اضافه کنید تا مایه کوکو غلیظ بشه. گردو و زرشک هم بهش اضافه کنید، خوشمزه میشه. نمک و فلفل و زردچوبه هم یادتون نره. در روغن داغ سرخ کنید. شعله رو کم کنید تا کوکو مغزپخت بشه.
۶. سوپ جو مقوی
جو پوست کنده رو از قبل خیس کنید. پیاز رو تفت بدید و مرغ رو اضافه کنید. هویج و کرفس و جعفری رو هم اضافه کنید. جو رو اضافه کنید و آب بریزید. بذارید تا جو خوب بپزه. رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. آخر سر آبلیمو بزنید.
۷. عدسی خوشمزه
عدس رو از قبل خیس کنید. پیاز رو تفت بدید و رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید. عدس رو اضافه کنید و آب بریزید. سیب زمینی نگینی خرد شده هم اضافه کنید. بذارید تا عدس و سیب زمینی خوب بپزه. نمک و فلفل و زردچوبه هم یادتون نره. آخر سر آبلیمو یا سرکه بزنید.
۸. آش رشته نذری
حبوبات رو از قبل خیس کنید. پیاز داغ و سیر داغ درست کنید. سبزی آش رو خرد کنید. حبوبات رو بپزید. رشته آشی رو اضافه کنید. کشک رو رقیق کنید و به آش اضافه کنید. با پیاز داغ و نعناع داغ و کشک تزیین کنید.
۹. میرزا قاسمی اصیل
بادمجون ها رو روی گاز یا در فر کبابی کنید. پوست بادمجون ها رو بگیرید و ساطوری کنید. سیر رو رنده کنید و تفت بدید. گوجه فرنگی ها رو رنده کنید و به سیر اضافه کنید. بادمجون ها رو اضافه کنید. تخم مرغ ها رو بشکنید و هم بزنید. نمک و فلفل هم یادتون نره.
۱۰. املت فرانسوی
تخم مرغ ها رو با چنگال بزنید. نمک و فلفل اضافه کنید. کره رو در تابه آب کنید. تخم مرغ ها رو در تابه بریزید. وقتی یه کم سفت شد، لبه ها رو به داخل تا کنید. از روی حرارت بردارید و سرو کنید. میتونید از پنیر، قارچ یا سبزیجات هم استفاده کنید.
۱۱. خوراک لوبیا خوشمزه
لوبیا چیتی رو از شب قبل خیس کنید. پیاز رو تفت بدید و رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید. لوبیا رو اضافه کنید و آب بریزید. هویج نگینی خرد شده هم اضافه کنید. بذارید تا لوبیا و هویج خوب بپزه. نمک و فلفل و زردچوبه هم یادتون نره. میتونید یکم آبلیمو هم بزنید.
۱۲. عدس پلو مجلسی
عدس رو جدا بپزید. پیاز داغ و کشمش درست کنید. گوشت چرخ کرده رو تفت بدید و با پیاز داغ و کشمش مخلوط کنید. برنج رو آبکش کنید. عدس و گوشت رو لابه لای برنج بریزید. زعفران دم کرده هم یادتون نره. بذارید دم بکشه.
۱۳. قیمه نذری
گوشت قیمه ای رو تفت بدید. پیاز داغ درست کنید و به گوشت اضافه کنید. لپه رو جدا بپزید. رب گوجه فرنگی رو تفت بدید و به گوشت اضافه کنید. ادویه های لازم رو بزنید و لپه رو اضافه کنید. آلو بخارا هم میتونید بهش اضافه کنید. بذارید جا بیفته.
۱۴. خورش بادمجان خوشمزه
بادمجان ها رو سرخ کنید. گوشت رو تفت بدید و پیاز داغ اضافه کنید. رب گوجه فرنگی رو تفت بدید و به گوشت اضافه کنید. گوجه فرنگی های حلقه شده رو هم اضافه کنید. ادویه های لازم رو بزنید و آب بریزید. وقتی گوشت پخت، بادمجان ها رو اضافه کنید. آب غوره هم میتونید بهش بزنید.
۱۵. کباب تابه ای اصیل
گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و ادویه ها مخلوط کنید. خوب ورز بدید. در تابه پهن کنید. در تابه رو بذارید تا گوشت آب بندازه و بپزه. وقتی آبش کشیده شد، سرخ کنید. با گوجه و فلفل کبابی سرو کنید. میتونید سیب زمینی سرخ کرده هم کنارش بذارید.
۱۶. شامی کباب لذیذ
گوشت چرخ کرده، سیب زمینی آب پز و پیاز رو چرخ کنید. ادویه ها و تخم مرغ رو اضافه کنید. خوب ورز بدید. به اندازه دلخواه شکل بدید. در روغن داغ سرخ کنید. با نون و سبزی سرو کنید. میتونید با ترشی هم نوش جان کنید.
۱۷. خورشت کرفس خوش عطر
گوشت رو تفت بدید. پیاز داغ اضافه کنید. کرفس خرد شده رو اضافه کنید. جعفری و نعناع خرد شده هم اضافه کنید. آب بریزید و بذارید بپزه. ادویه های لازم رو بزنید. آب غوره هم میتونید بهش بزنید.
۱۸. مرغ شکم پر مجلسی
مرغ رو تمیز کنید و داخلش رو با پیاز داغ، سبزیجات معطر، گردو و زرشک پر کنید. مرغ رو با نخ و سوزن بدوزید. مرغ رو در روغن تفت بدید. در فر بذارید تا بپزه. میتونید از قبل مرغ رو مزه دار کنید. زعفران هم یادتون نره. با برنج سرو کنید.
۱۹. دلمه برگ مو خوشمزه
برگ مو رو بجوشونید. برنج، لپه، سبزی دلمه و گوشت چرخ کرده رو مخلوط کنید. داخل برگ مو رو با مواد پر کنید و بپیچید. دلمه ها رو در قابلمه بچینید. آب و روغن و شکر و آبلیمو روی دلمه ها بریزید. بذارید بپزه. سس دلمه باید ملس باشه.
۲۰. کباب کوبیده خانگی
گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و ادویه ها مخلوط کنید. خوب ورز بدید. سیخ ها رو آماده کنید. گوشت رو به سیخ بکشید. روی ذغال یا در فر کباب کنید. موقع کباب کردن با کره چرب کنید. با نون و سبزی سرو کنید.
